Rökpåse beställer du hos Rökpåsar.se
Det här behövs (4 pers)
400 g skinn- och benfri laxfilé, 1 msk salt, 2 msk strösocker, ¼ tsk finkrossad vitpeppar, 1 msk matolja, 1 dl ströbröd på råg (krossade surskorpor) ½ baguette olivolja Avokado-wasabikräm 2 avokado rivet skal och saft av en lime 1 krossad vitlöksklyfta 3 tsk wasabi salt svartpeppar färsk koriander till dekoration |
Laxpastrami på grön bäddGrava laxen genom att blanda salt, socker och ströbröd. Strö blandningen över laxbitarna på båda sidorna och lägg ihop dem. Låt laxen ligga i en stor plastpåse på ett fat i kylen 6-8 timmar.
Placera laxen i rökpåse och ställ i ugnen, 220 grader i 5 minuter. Ta ut och låt kallna. Skär laxen i bitar. Gör så här: Skär baguetten i tunna skivor och pensla med olja. Rosta i ugn, 160 °C, tills brödet är gyllenbrunt. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked. Blanda avokadon till en kräm tillsammans med vitlök, limesaft och det rivna limeskalet samt wasabi. Smaksätt med salt och peppar. Bred krämen över baguetteskivorna och toppa med laxpastramiskivor. Dekorera med korianderblad. Rökpåse kan du t.ex. köpa hos: Sportfiskarn i Strängnäs |
100-Klubben bildad 1980 E-post [email protected] Copyright © 2008-2012 100Klubben. Alla rättigheter förbehålles. Sidan uppdaterad 2012-09-30.