Ingredienser
7-800 gram kalv 100 g rotselleri 1/2 purjolök 2 morötter salt 75 gram vetemjöl 1-2 matskedar smör 1/2 citron 1 lagerblad 7-8 hela vitpepparkorn 1 dl vispgrädde 1 knippa dill ev. 1 msk 3% ättika ev. 2 msk strösocker |
Gör så här
Skala och skär rotsellerin och morötterna i bitar. Hacka dillen. Putsa köttet från hinnor och grovt fett. Lägg köttet i en stor kastrull och täck med vatten. Låt köttet koka upp, ta av kastrullen och slå av vattnet. Lägg tillbaka köttet i kastrullen, fyll på med nytt vatten, grönsakerna och salt. Låt köttet koka upp, sänk värmen till det endast sjuder i kastrullen. På med locket och låt sjuda i 35-45 min. Fräs smöret i en kastrull, utan att brynas. Rör ut vetemjölet, späd med 5 dl av kokspadet samt grädden. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Hacka dillen fint och rör ned i såsen. Tag upp köttet och skär i bitar. Lägg ned köttet igen och servera med kokt potatis. |