Ingredienser - 4 pers
Sötpotatispuré 500g sötpotatis 4dl grädde 1dl spad från gröna oliver salt, peppar Linsröra 2 puylinser 8 färska champinjoner 1 liten rödlök 8 bitar soltorkad tomat i olja 1 grön chili 1 kvist libbsticka 2msk strimlad) Kyckling 4 st kycklingfiléer salt, peppar, grillkrydda |
Gör så här
1. Skala och tärna sötpotatisen ganska smått. Ha ner kuberna i en kastrull och slå på grädde och olivspad. Lägg på ett gläntat lock och låt det hela koka ned i 20 min. Mixa till en slät smet med mixerstav och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ tillbaka på varmhållning - är den för rinnig, låt den värmas på lite med så den reduceras. 2. Koka upp en kastrull med 1 L salt vatten och ha ner linserna. Låt dem sjuda under lock ca 15-20 min. Slå av vattnet genom ett durkslag och skölj linserna i kallt vatten så kokningen avstannar. 3. Finhacka champinjoner och lök. Hacka soltorkade tomaterna och chili. Ha ner champinjonerna i en torr panna och stek dem under omrörning, tills det börjar bli torrt i pannan, ha då i en stor klick smör som får steka in - svampen ska nästan bli torr. Ha i rödlök och chili och låt det stekas med några minuter. Blanda det stekta i en skål med linserna, soltorkade tomater och strimlad libbsticka. 4. Stek eller grilla kycklingen till den kommer upp i en innertemperatur på 72C. Krydda på båda sidor under tillagningen. Lyft ut köttet ur stekpannan och låt det vila några minuter på en skärbräda. Skär det sedan till centimetertjocka skivor. Taget från Landleyskok.se |